Sennküche (Raum 37)

In diesem Raum war von 1860 bis 1908 die Dorfsennerei des "oberen Marktes" untergebracht. Räumlichkeit und Feuerstelle sind im Original erhalten. Gerätschaften wurden museal ergänzt.

Emmentaler-, Schnitt- und Weichkäse (Limburger, Romadur) wurden neben Molkereibutter hier hergestellt.

Im einzelnen sind zu sehen: der kupferne Käskessel (800 Liter Fassungsvermögen), Milchschaff mit Sieb und Meßstab, Käsepresse und Galgen, Scheibenbutterfaß, Milchbutten, Stotzen, Molkefaß, Eimer und vieles mehr, was zur Butter und Käseherstellung notwendig war.

Die Sennereien waren zur Mitte des 19.Jahrhunderts wie Pilze aus der Erde geschossen, als das Allgäu vom Ackerbau auf Milchwirtschaft umstellte. Die neuerbauten Eisenbahnlinien ermöglichten zudem den Export von Milchprodukten. So gelangte z.B. Allgäuer Käse ins ganze damalige Deutsche Reich und darüber hinaus.

Nach der Besichtigung der Sennerei führt der Rundgang zurück ins

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